Champignon-Strudel

Oft muss man Familienmitglieder oder Freunde bekochen, die mit Gemüse auf “Kriegsfuß” stehen. Da kann es dann schon ganz hilfreich sein, ein wenig umzudenken und sich andere Zubereitungsarten einfallen zu lassen, um Gemüse im Essen zu “verstecken”. 

Gerade ein Strudel eignet sich hervorragend, um diverses Gemüse zu “verheimlichen”, denn, wenn alles schön klein geschnitten ist, fällt es gar nicht erst auf! 🙂

Unser besonderes Strudel-Rezept wird mit Champignons zubereitet. 

Klein gehackt gehen Champignons darin fast als Faschiertes/Hackfleisch durch und haben so schon die härtesten Fälle von Gemüse-Verweiger:innen und sogar “Pilz-Verweiger:innen” geknackt! (Tipp: Sag ihnen nicht, was drin ist! 😉 )

Wenn du noch mehr darüber wissen möchtest, wie du es schaffst mehr Gemüse in deine Ernährung einzubauen um dich gesund und ausgewogen zu ernähren, dann solltest du unbedingt unser Zusatzmodul “Gemüse verstecken”, das in der Faustformel Mitgliedschaft enthalten ist, kennenlernen. So schaffst du es spielend und ohne viel Aufsehen Gemüseportionen in deine Mahlzeiten einzubauen.

Champignon-Strudel

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Portionen: 3 Portionen

Zutaten

• 1 Blatt Strudelteig Vollkorn
• 2 Handvoll Champignons ca. 200g
• 2 Frühlingszwiebeln
• 7 Scheiben  Schinken mager
• 2 Eier
• 0.5 Tasse Emmentaler
• 3 Tomaten
• 0.5 Bund Petersilie
• 250 g Joghurt
• 3 EL Sauerrahm/Saure Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• Muskatnuss nach Geschmack

Anleitungen

• Frühlingszwiebeln mit dem Grün kleinschneiden und mind. 5 Minuten ruhen lassen. Dabei Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Schinken klein schneiden und Petersilie kleinhacken. Tomaten entkernen (evtl. enthäuten) und in Würfel schneiden.
• Frühlingszwiebeln anschwitzen, Champignons hinzugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren anbraten. So lange dünsten, bis das Gemüse die Feuchtigkeit abgegeben hat. Tomatenwürfel hinzugeben, 1 Minute weitergaren lassen, dann Schinkenwürfel unterrühren und Pfanne vom Herd ziehen.
• Gemüsemischung salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
• Ca. ein halbes Ei zum Bestreichen des Strudels zurücklassen. Den Rest mit Käse in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Petersilie und Schnittlauch würzen. Ei-Mischung mit dem Gemüse verrühren.
• Strudelteig ausrollen. Die Fülle auftragen und einrollen. Strudel mit dem restlichen Ei bestreichen und im Rohr auf mittlerer Schiene bei Umluft mit 170 °C ca. 30-35 Minuten backen.
• Für den Dip Joghurt und Sauerrahm miteinander verrühren. Gehackte Petersilie und Schnittlauch hinzugeben, salzen, pfeffern und mit einem Schuss Zitronensaft und evtl. Paprikapulver abschmecken.

Hast du das Rezept probiert?Sag uns in den Kommentaren wie es dir geschmeckt hat!